Данное существительное многозначное. Гребешком называют гребень (расческу) в уменьшительно-ласкательной форме; мясо морского моллюска; вырост на голове некоторых птиц; верхний край чего-либо (взрыхленной земли).
Определим основу слова «гребешок» и его окончание, изменив форму имени существительного: гребешок (ед. ч.) – гребешки (мн. ч.). Обе морфемы найдены. Окончание – нулевое, так как в начальной форме оно не выражено, основа – «гребешок-». В основе имеется выпадающая гласная «о», которая проявляется только в начальной форме (в И. п. ед. ч.).
Далее ищем корень, подбирая однокоренные слова. Ими будут гребешочек, гребешковый. Общая главная часть в словах – «гребеш». Это и есть корень.
Следовательно, корень в слове гребешок – «гребеш».
«-ОК-» – суффикс.